Buffet pour 100 personnes : quantités, budget, logistique

Sat, 03 Oct 2026 07:31:56 +0000

Un buffet pour 100 personnes se dimensionne sur trois repères : 500 à 600 grammes de nourriture par convive hors dessert, 2 litres d’eau par tête, 20 à 24 pièces par personne en format dînatoire. Le reste du travail se joue ailleurs, dans la chaîne du froid, la circulation des invités et une réserve capable d’absorber le réassort.

Les quantités qui tiennent la route pour 100 convives

Le sous-dimensionnement reste l’erreur numéro un des grandes réceptions. Un plat vide à 21 heures se remarque, un léger surplus se rattrape. Les traiteurs raisonnent en grammage avant de multiplier : cette grille de quantités par convive sert de base de travail pour un buffet de 100 invités, à corriger ensuite selon votre liste réelle.

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Buffet pour 100 personnes : quantités, budget, logistique

Les quantités qui tiennent la route pour 100 convives